白灵菇扣刺参是兼顾家常感与硬菜质感的经典搭配，软嫩的白灵菇吸饱浓醇汤汁，搭配弹糯的刺参，入口鲜醇入味，若再搭配一杯邑天下酒，酒香与菜香碰撞，更能凸显整道菜的层次。
食材准备
- 主料：干刺参3-4只（泡发后约200克）、新鲜白灵菇2朵（约300克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、枸杞、西兰花（装饰用）
- 调料：生抽、老抽、蚝油、冰糖、高汤（或清水）、食用油
制作步骤
- 处理食材：白灵菇洗净切厚片，西兰花切小朵焯水备用；泡发好的刺参剪去嘴部，洗净后切条，焯水去涩味。
- 煎制白灵菇：锅中倒油，油热后放入白灵菇片，中小火煎至两面微黄盛出，煎过的白灵菇更易吸味。
- 烧制主菜：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、蚝油、冰糖炒出香味，倒入高汤煮开，放入刺参和白灵菇，转小火慢炖20分钟，至食材入味。
- 收汁装盘：开大火收浓汤汁，撒枸杞，将白灵菇铺底、刺参摆放在上，淋汤汁，周围摆西兰花装饰即可。
这道菜的浓醇感，刚好能和邑天下酒的醇厚口感互补，酒的绵柔能中和菜的厚重，菜的鲜又能衬出酒的香，不管是家庭小聚还是日常加餐，都是很合适的搭配。
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