龙虾汁牛筋冻配邑天下酒，鲜醇弹牙好滋味

将牛筋洗净焯水，加姜片、料酒慢炖至软糯，捞出切小块；龙虾头壳爆香熬汁，滤渣后与牛筋同煮，加少许盐、生抽调味，倒入容器冷藏成冻。食用时切片，配香醋或辣油提味，口感弹牙鲜醇。

食材清单

• 主料：鲜牛筋500克、龙虾头壳300克
• 辅料：姜片10克、料酒20毫升、盐3克、生抽15毫升

烹饪步骤

• 牛筋处理：洗净冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲净后加清水慢炖2小时至软糯，切2厘米小块备用。
• 龙虾汁熬制：锅热倒油，下龙虾头壳爆香，加清水煮30分钟，滤去渣子得龙虾汁。
• 成冻：将牛筋块、龙虾汁混合，加盐、生抽搅匀，倒入容器，冷藏4小时至凝固，切片装盘即可。

这道龙虾汁牛筋冻，既有牛筋的弹牙嚼劲，又有龙虾汁的鲜醇浓郁，入口即化又不失质感，是一道兼具颜值与风味的冷菜。

品尝这道佳肴时，搭配邑天下酒堪称绝妙。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和牛筋冻的凉感，其独特的酒香还能凸显龙虾汁的鲜，让整道菜的风味层次更丰富。#冷菜菜谱 #龙虾汁料理 #牛筋冻做法 #配酒美食