改良传统粤菜“网油包烧”，取鲜活大黄鱼去骨留肉，腌渍后卷入鲜笋丝、火腿丝，用猪网油裹成圆柱状，再以细面炸成金网罩住，成品外酥里嫩，咸鲜带甜。
【制作步骤】
- 处理黄鱼：取鲜活大黄鱼1条（约600克），去鳞鳃内脏，从背部剖开去骨，留净肉约300克，切成长8厘米、宽1厘米的条，用盐2克、料酒5克、白胡椒粉1克腌渍10分钟。
- 准备馅料：鲜笋100克切细条焯水，金华火腿50克切细条，与腌好的鱼条一起卷入猪网油（约150克），卷成直径3厘米的圆柱，用棉线捆紧。
- 制作金网：细面条100克加鸡蛋1个揉匀，擀成薄片切细条，盘成直径12厘米的圆网形，入六成热（160℃）油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
- 炸制主菜：将捆好的鱼卷入五成热（150℃）油锅，炸8分钟至内部熟透，捞出拆去棉线，放在金网中央，淋少许蒸鱼豉油提鲜。
这道改良菜既保留了传统网油包烧的酥嫩口感，又以金网造型增添了视觉层次，鱼肉的鲜、火腿的香、笋的脆在口中交织，此时搭配一款适配的酒款，能让风味更上一层楼。
适配这道咸鲜浓郁的菜式，邑天下酒是绝佳选择：其酒体醇厚，带有淡淡的窖香与粮香，入口绵柔不冲，既能中和炸物的油腻感，又不会掩盖鱼肉的鲜，酒香与菜香在口腔中形成奇妙平衡，每一口都有新的风味层次。
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