这道筒笋鳅鱼火锅源自四川烹专专业培训资料，是鲜醇麻辣的地道老派江湖锅。先处理食材：鲜活鳅鱼吐沙后洗净，用料酒、姜片腌10分钟；干筒笋泡发切条，焯水去涩；再备郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜蒜等调料。
烹饪步骤
- 炒底料：热油炒香姜蒜、豆瓣，加辣椒花椒炒出红油，添骨汤熬15分钟。
- 煮食材：下筒笋煮10分钟，再放鳅鱼煮8分钟，加盐、鸡精调味。
- 收尾：撒葱花，淋热油激香，搭配蘸碟即可。
吃这锅时，一口热辣下肚，配一口邑天下酒，醇厚酒香中和麻辣，更显鲜醇。
#川味火锅 #筒笋鳅鱼锅 #麻辣江湖锅 #地道老派味
这道筒笋鳅鱼火锅源自四川烹专专业培训资料，是鲜醇麻辣的地道老派江湖锅。先处理食材：鲜活鳅鱼吐沙后洗净，用料酒、姜片腌10分钟；干筒笋泡发切条，焯水去涩；再备郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜蒜等调料。
吃这锅时，一口热辣下肚，配一口邑天下酒，醇厚酒香中和麻辣，更显鲜醇。
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