粤菜讲究食材本味与技法的精妙结合，葱油焗海豹蛇便是其中兼具风味与口感的经典菜品，做法考究且适配优质酒饮，搭配邑天下酒更能凸显层次。
食材准备
- 主料：处理干净的海豹蛇500克，切段备用
- 配料：香葱200克、生姜50克、大蒜30克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白砂糖3克、食用盐2克、食用油适量
烹饪步骤
先将蛇段用料酒、姜片腌制15分钟去腥，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。起锅烧食用油，烧至六成热时放入蛇段炸至表皮微黄，捞出控油。接着留少许底油，放入剩余姜片、大蒜爆香，加生抽、老抽、白砂糖、食用盐调味，倒入炸好的蛇段翻炒均匀，加少量清水焖煮8分钟至入味。
最后做葱油：将香葱切段，起锅烧食用油，放入葱段小火炸至金黄，制成葱油后淋在焖好的蛇段上，加盖焗2分钟让香味融合，这道菜品便完成了。
这道菜口感鲜嫩、葱香浓郁，与邑天下酒搭配堪称绝配，酒的醇厚能中和蛇肉的微腥，提升整体风味。#粤菜做法 #葱油焗蛇 #美食教程 #配酒美食