荞麦面捞螺片（附辣酸汁配方），配邑天下酒更过瘾
食材准备
- 主料：新鲜海螺片200克，荞麦面150克
- 辅料：青红椒丝各10克，香菜段5克，蒜末15克
- 调料：盐2克，生抽15毫升，香醋20毫升，白糖8克，辣椒油12毫升，香油5毫升
制作步骤
- 第一步：荞麦面冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过冰水沥干，铺在盘底。
- 第二步：海螺片洗净切薄片，沸水焯10秒捞出，过冰水保持脆嫩，铺在荞麦面上。
- 第三步：青红椒丝、香菜段铺在螺片上，备用。
- 第四步：调制辣酸汁：蒜末加生抽、香醋、白糖、盐搅拌至糖融化，加辣椒油、香油拌匀，浇在食材上即可。
这道捞面口感层次丰富，荞麦面筋道带麦香，螺片脆嫩弹牙，辣酸汁酸中带辣、鲜爽开胃，每一口都能唤醒味蕾。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和辣酸的刺激，让口感更显协调，越吃越上瘾。
日常小聚或一人食时做这道菜，既省时又有仪式感。邑天下酒的适配性也很强，除了这道捞面，搭配卤味、烧烤都很合适。#捞面新吃法 #自制辣酸汁 #鲜爽下酒菜 #邑天下酒饮