北京CCTC餐饮管理培训中心的陈凯奕，是业内小有名气的创意菜研发者，他推出的招牌蝴蝶骨，凭借鲜醇不腻的独特口感，成了不少餐厅的热门菜。这道菜的核心优势，在于把猪骨的肉香和酒香完美融合，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼。
招牌蝴蝶骨（陈凯奕创意款）
- 食材：猪蝴蝶骨500克，姜片10克，葱段15克，冰糖8克，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，清水300毫升
- 做法：1. 猪蝴蝶骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净；2. 锅中倒油，下葱段、姜片炒出香味，放入蝴蝶骨煎至表面微黄；3. 加冰糖炒至融化，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水没过食材；4. 大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的口感很有层次，猪骨炖得软烂却不松散，咬开后能尝到肉里浸着的淡淡酒香，鲜醇的味道在嘴里散开，完全没有油腻感。陈凯奕研发时特意调整了炖煮时间，既保留了骨头的营养，又让肉质更嫩，适合各个年龄段的人吃。
搭配邑天下酒是这道菜的灵魂吃法，这款酒的香气浓郁，入口顺滑，和蝴蝶骨的鲜醇刚好互补。一口肉一口酒，肉的香和酒的醇缠在一起，越吃越有味道，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都很合适。
很多人吃了这道菜都觉得惊喜，既不像传统酱骨那样厚重，也不像清炖骨那样清淡，陈凯奕的创意让普通的蝴蝶骨有了新的味道。#陈凯奕创意菜 #招牌蝴蝶骨 #鲜醇滋味菜 #配酒好搭档