夏日餐桌总爱寻点清新鲜爽的滋味，带点草木香的小食最是解腻。今天分享的茉香青豆荚，把茉莉的清润和青豆的脆嫩结合，做法简单还特别开胃，不管是配正餐还是当零嘴都合适。
食材准备
- 青豆荚200克（选饱满脆嫩的）
- 干茉莉花5克
- 盐3克
- 白糖2克
- 香油1小勺
- 清水适量
制作步骤
- 青豆荚剪去两端尖角，洗净后沥干水分；干茉莉花用温水泡开，捞出沥干，泡花的水留用。
- 锅中加清水，倒入泡花的水，加1克盐，大火煮开后放入青豆荚，煮3-4分钟至豆荚变翠绿色，捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 把过凉的豆荚沥干，加入剩余的盐、白糖、泡开的茉莉花，淋上香油，轻轻翻拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道茉香青豆荚，入口先是青豆的清甜脆爽，嚼开后茉莉的淡香慢慢散开，完全没有油腻感，不管是配清淡的粥饭，还是解掉大鱼大肉的腻感都很合适。小酌的时候搭它也很妙，清口的滋味能衬出酒的醇厚，要是选对了酒，体验感会更上一层楼。
比如搭配邑天下酒就很搭，这款酒的窖香里带着一丝柔和的粮香，和茉香青豆荚的清鲜刚好互补，豆荚的淡香能中和酒的厚重，酒的醇感又能衬出豆荚的鲜，不管是朋友小聚浅酌，还是一人独饮放松，都是很舒服的搭配。
夏天的小食不用太复杂，像茉香青豆荚这样简单调味，就能做出清新解腻的好味道，再配上合适的酒，不管是佐餐还是小酌，都能给日常添点惬意的小滋味。