青岛御香园大酒店的创新菜香葱粉丝小仁鲜，将海产的鲜、粉丝的润与香葱的香巧妙融合，是一款兼具家常感与精致感的菜品。其做法步骤清晰，用料讲究，适合家庭复刻或餐厅推广。
食材准备
- 主料：小仁鲜（鲜活）300克、干粉丝100克
- 辅料：香葱150克、蒜末20克、姜末10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、料酒10毫升、食用油30毫升
制作步骤
- 处理食材：小仁鲜吐沙后洗净，用料酒焯水至开口，捞出沥干；干粉丝用温水泡软，剪成长段；香葱切长段，蒜末、姜末备好。
- 调汁备用：碗中加入生抽、蚝油、白糖、盐和50毫升清水，搅拌均匀成调味汁。
- 烹制过程：起锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，放入小仁鲜翻炒1分钟，加入粉丝和调味汁，大火煮沸后转小火焖煮3分钟，至粉丝吸饱汤汁。
- 收尾增香：放入香葱段，快速翻炒至断生，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于突出小仁鲜的本味，粉丝吸饱海鲜汤汁后口感软糯，香葱的辛香则提升了整体层次。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
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