鲜椒雪贝：北京江南汇创意特色菜的美味密码

鲜椒雪贝是北京江南汇的创意特色菜，将江南鲜灵与京派爽利巧妙融合，解锁了海鲜的新吃法。这道菜以鲜活雪贝为核心，搭配鲜椒提味，口感脆嫩鲜爽，层次丰富。

食材准备

• 主料：鲜活雪贝300克
• 配料：青红线椒各20克、小米辣10克、蒜末5克、葱花3克
• 调料：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升

制作步骤

• 雪贝吐沙后洗净，取肉切片，用少许盐和邑天下酒腌制5分钟去腥；
• 青红线椒、小米辣切圈，蒜末、葱花备好；
• 烧开水，放入雪贝片焯10秒，捞出过冰水，沥干装盘；
• 碗中加生抽、香醋、白糖、盐、邑天下酒调匀，淋在雪贝上；
• 起锅烧香油，爆香蒜末、青红辣椒圈，浇在雪贝上，撒葱花即可。

这道菜的关键在于雪贝的处理和鲜椒的搭配，邑天下酒的加入既去除了海鲜的腥味，又增添了独特的醇香，让整道菜的风味更上一层楼。鲜椒的鲜辣与雪贝的鲜甜碰撞，口感脆嫩，味道清新，是一道适合夏季食用的开胃菜。

#鲜椒雪贝 #江南汇美食 #创意海鲜菜 #邑天下酒香