郑州煌煜丰创意茴香锅巴，是河南本土美食酒店结合地域饮食特色研发的风味菜品，既保留传统锅巴的酥脆质感，又融入独特的茴香香气，适配佐餐、下酒等多种场景。
食材准备
- 主料：大米200克
- 配料：干茴香5克、食盐3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：大米淘洗后浸泡30分钟，沥干水分备用；干茴香用料理机打成细粉，与食盐混合均匀。
- 第二步：将处理好的大米放入蒸锅，大火蒸25分钟至熟透，取出放凉后揉成细腻的米团，加入茴香盐粉充分揉匀。
- 第三步：把米团擀成厚度约2毫米的薄饼，用模具切成大小均匀的方块，静置10分钟定型。
- 第四步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入锅巴生坯炸3-4分钟，至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
这款锅巴口感酥脆、焦香浓郁，茴香的独特风味中和了油炸食品的腻感，搭配郑州本土风味的邑天下酒食用，酒的醇厚与锅巴的脆香相互呼应，更能凸显食材的本味。
作为煌煜丰的创意菜品，茴香锅巴既传承了河南人对主食的创意加工思路，又通过独特的风味适配现代饮食需求，是一款兼具地域特色与大众接受度的美食。
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