红膏集团南京龙翔大酒店的特色酥椒龙虾茄盒，是一道融合了鲜、香、酥、麻多重口感的创意菜，它将小龙虾的鲜与茄盒的酥完美结合，再以酥椒提香，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜小龙虾500克，紫茄子2个，猪肉末150克
- 辅料：青红酥椒各50克，鸡蛋2个，淀粉、面包糠适量
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
制作步骤
- 小龙虾洗净去壳取肉，用料酒、胡椒粉腌制10分钟；茄子切夹刀片，猪肉末加生抽、蚝油、盐调味，酿入茄盒中。
- 茄盒先拍淀粉，再裹蛋液，最后沾面包糠，入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油摆盘。
- 锅中留少许底油，放入腌好的龙虾肉快速翻炒至变色，加入青红酥椒炒匀，淋少许生抽调味，盛出铺在茄盒上即可。
这道菜的灵魂在于酥椒的运用，青红酥椒经特殊工艺处理，既保留了辣椒的香气，又不会过于辛辣，与龙虾的鲜、茄盒的酥形成绝妙平衡。红膏集团南京龙翔大酒店的厨师团队在传统茄盒基础上创新，加入时令小龙虾，让菜品更具季节感和特色。
品尝这道酥椒龙虾茄盒时，建议搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的油腻，酒香与菜香相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是餐桌上的亮点。
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