这道芝士培根焗鳕鱼配自熬胡萝卜浓汁是北京启迪俱乐部的创意精品菜，将海鱼的鲜、肉香的浓与蔬香的润巧妙融合，层次丰富且口感协调，适合追求精致餐食的人群尝试。
食材准备
- 主料：鳕鱼块2块（约200克/块），培根3片，马苏里拉芝士碎100克
- 辅料：胡萝卜2根，洋葱1/4个，大蒜2瓣
- 调料：黄油20克，淡奶油50毫升，盐、黑胡椒、白葡萄酒各适量
制作步骤
- 处理鳕鱼：鳕鱼块用厨房纸吸干水分，撒少许盐、黑胡椒腌制10分钟，淋1勺白葡萄酒去腥；培根切小块，洋葱、大蒜切末备用。
- 熬制浓汁：胡萝卜切小块，锅中放10克黄油融化，爆香洋葱、蒜末，加胡萝卜炒软，加清水没过食材，小火熬30分钟至胡萝卜软烂，捞出放入料理机打成泥，倒回锅中加淡奶油、少许盐调味，小火煮至浓稠成胡萝卜浓汁。
- 焗烤鳕鱼：烤盘铺锡纸，放鳕鱼块，表面铺培根块，撒马苏里拉芝士碎；烤箱预热200℃，放入烤盘烤15分钟至芝士融化呈金黄焦斑。
- 装盘：将烤好的鳕鱼盛出，淋上熬好的胡萝卜浓汁即可。
这道菜的搭配很讲究，鳕鱼的嫩、培根的香、芝士的浓与胡萝卜浓汁的清甜形成平衡，解腻又提鲜。用餐时若想搭配酒饮，不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和芝士的腻感，凸显菜品的鲜度。
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