成都食画花园餐厅推出的创新家常菜品茶树菇干锅鳄鱼肚，以独特搭配融合川味精髓，成为不少食客的尝鲜选择。这道菜将水产食材与菌香结合，兼顾口感层次与风味平衡，既保留家常菜品的烟火气，又带有创新菜的巧思。
食材准备
- 主料：处理干净的鳄鱼肚300克，鲜茶树菇200克
- 辅料：青红椒段各30克，姜片、蒜片各15克，干辣椒段20克
- 调料：郫县豆瓣酱20克，生抽10克，料酒15克，盐3克，鸡精2克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：鳄鱼肚切成长条，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干；茶树菇剪去根部，洗净后切成长段，沥干水分备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入茶树菇炸至表面微焦，捞出控油；再放入鳄鱼肚条炸10秒，快速捞出。
- 第三步：锅中留少许底油，下姜片、蒜片、干辣椒段炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入青红椒段翻炒均匀。
- 第四步：倒入炸好的茶树菇和鳄鱼肚条，加生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒至食材均匀裹上酱汁，盛出装入预热好的干锅中即可。
这道菜的口感极具辨识度：鳄鱼肚弹嫩有嚼劲，既无腥味又带着鲜气；茶树菇吸饱了酱汁，外焦里嫩、菌香浓郁，搭配川味特有的麻辣酱香，层次丰富却不厚重。
食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和干锅菜的辛辣，余韵与菜品的鲜香味相互呼应，为用餐体验添彩。
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