南京昌海精菜馆近期推出创新菜品墨西哥蟹肉煎麦饼，将异域风味与中式烹饪巧思融合，口感层次丰富，鲜香味型突出，成为店内热门新品。
食材准备
- 主料：墨西哥薄麦饼2张、鲜活梭子蟹1只（约200克）
- 配料：洋葱碎50克、青椒碎30克、马苏里拉芝士碎80克
- 调味：黑胡椒碎2克、柠檬汁5毫升、盐1克、橄榄油10毫升
制作步骤
- 第一步：梭子蟹蒸熟后拆出蟹肉，去除筋膜，加柠檬汁、黑胡椒碎、盐拌匀腌制5分钟；
- 第二步：平底锅倒橄榄油，小火炒香洋葱碎、青椒碎，加入蟹肉翻炒1分钟盛出；
- 第三步：取一张麦饼铺底，均匀铺炒好的蟹肉配料，撒芝士碎，盖另一张麦饼；
- 第四步：平底锅小火煎麦饼，每面煎2分钟至芝士融化、饼皮微脆即可。
这款煎麦饼饼皮外脆内软，蟹肉鲜甜与芝士的浓郁融合，搭配时蔬的清爽，咸香中带微酸，风味平衡。食用时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和芝士的黏腻，酒香与蟹鲜呼应，进一步提升用餐体验。
作为创新菜，墨西哥蟹肉煎麦饼既保留了墨西哥餐的经典形态，又融入中式对鲜材的讲究，适合单人简餐或多人分享。#南京美食 #创新菜品 #蟹肉料理 #特色煎饼