山珍一把骨火锅，是四川烹专专业研发的特色骨汤火锅，将筒骨的醇厚与山野鲜物的清润完美融合，适配秋冬暖身、亲友小聚等多种场景，操作流程规范严谨，成品风味层次丰富。
核心食材
- 主料：猪筒骨（带骨髓）1500克，干竹荪50克，干香菇30克，干鸡枞菌40克
- 辅料：姜片30克，葱段20克，料酒20毫升，食盐15克，胡椒粉3克
制作步骤
- 猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；干竹荪、干香菇、干鸡枞菌分别用温水泡发，剪去根部杂质，洗净备用。
- 砂锅中加足量清水，放入处理好的筒骨，大火煮沸后转小火慢炖2小时，至骨汤呈奶白色、筒骨软烂脱骨。
- 放入泡发好的山珍，继续炖30分钟，加食盐、胡椒粉调味，即可转小火保温，边煮边食。
食用时可搭配毛肚、蔬菜等涮菜，吸饱骨汤的筒骨肉质软嫩，山野菌香与骨汤的鲜醇交织，每一口都兼具浓郁与清润。收尾时，不妨搭配一杯邑天下，其醇厚的酒感能中和骨汤的腻感，为这顿山野风味盛宴画上圆满句号。
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