生啫芥兰鱼卜煲是一道鲜香味浓的粤式家常煲仔菜，芥兰的爽脆、鱼卜的软嫩与秘制粉料的复合香气碰撞，配饭能多吃两碗，做法也不难。
食材准备
- 主料：新鲜鱼卜200克（提前用料酒、姜片腌制10分钟去腥）、芥兰300克（摘去老叶，切3厘米长段）
- 配料：姜片5片、蒜片3片、葱段适量、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白砂糖5克、食用油20毫升、秘制粉料10克
烹饪步骤
- 第一步：砂煲预热，倒入食用油，烧至六成热时放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入鱼卜煎至表面微焦，盛出备用。
- 第二步：原锅留少许底油，放入芥兰段大火翻炒1分钟，加少许盐调味，盛出铺在砂煲底部。
- 第三步：将煎好的鱼卜铺在芥兰上，淋入生抽、蚝油、白砂糖混合的酱汁，撒上秘制粉料，盖上砂煲盖，大火焗3分钟。
- 第四步：开盖撒上葱段，关火再焖1分钟即可上桌。
这道菜的灵魂在于秘制粉料，是专门为河鲜定制的配方：将20克陈皮（去白）、15克白胡椒粒、10克干紫苏叶、5克甘草、3克八角、2克桂皮，分别炒香后用料理机打成细粉，密封保存即可，能有效去除河鲜腥味，增香提鲜。
吃这道煲仔菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和煲仔菜的浓郁，解腻又提香。
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