湖北三五醇酒店的特色葛仙米滑鱼圆，是一道将本土食材与巧思烹饪结合的鲜醇美味，软嫩的口感与独特的风味，成为不少食客记忆里的湖北味道。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或青鱼）500克，干葛仙米10克
- 辅料：鸡蛋1个，生姜10克，小葱10克
- 调料：食盐5克，白胡椒粉2克，料酒15毫升，淀粉15克，清汤200毫升
制作步骤
- 葛仙米提前用温水泡发2小时，洗净后沥干备用；草鱼取净肉，去除鱼刺和鱼皮，剁成细腻的鱼蓉，加入生姜末、葱末、料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，朝一个方向搅拌至起胶。
- 锅中加清水烧至微沸，将鱼蓉挤成直径约3厘米的鱼圆，逐个放入锅中，煮至鱼圆浮起后捞出，过凉水保持口感软嫩。
- 另起锅倒入清汤，放入泡好的葛仙米，小火煮3分钟，加入煮好的鱼圆，再煮2分钟，最后加少许食盐调味即可。
这道菜的核心在于鱼圆的软嫩度和葛仙米的清鲜，鱼蓉搅拌时需充分上劲，煮制时火候不能过大，才能保证鱼圆入口即化的口感；葛仙米吸饱了鱼鲜和清汤的滋味，每一口都带着独特的脆嫩感。
享用这道鲜醇的特色菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼圆的鲜腻，让整餐的滋味更具层次，无论是家庭小聚还是亲友宴请，都是兼具特色与口感的选择。
#湖北特色菜 #葛仙米美食 #滑鱼圆做法 #三五醇菜品