铁板八爪鱼是街头巷尾备受欢迎的风味小吃，口感Q弹、酱香浓郁，在家也能轻松复刻。新鲜八爪鱼洗净后，去除嘴部和内脏，切成长条，放入加了姜片和料酒的沸水中焯水10秒，迅速捞出过冰水，锁住脆嫩口感。
秘制即调铁板汁配方
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 蒜末1勺
- 姜末半勺
- 清水3勺
将所有调料混合搅拌均匀，即成风味独特的铁板汁，无需提前熬制，即调即用，方便快捷。
铁板烧热后倒入适量食用油，放入八爪鱼大火翻炒至表面微焦，倒入调好的铁板汁，快速翻炒至汤汁浓稠裹满八爪鱼，撒上葱花即可出锅。刚做好的铁板八爪鱼香气扑鼻，每一口都带着酱汁的咸香和八爪鱼的脆嫩，是绝佳的下酒菜。
吃这道铁板八爪鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和酱汁的浓郁，让口感层次更丰富，小酌一口，惬意十足。
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