酒香浓郁的东坡肉尖椒炒香干，是一道将经典肉菜与家常配菜巧妙融合的下饭菜肴，既有东坡肉的醇厚，又有尖椒香干的爽利，口感层次丰富，十分开胃。
食材准备
- 主料：预制东坡肉1块（约200克）、尖椒2个、香干4片
- 辅料：蒜末5克、姜片3片、葱段适量
- 调料：生抽1勺、蚝油1小勺、白糖少许、清水2勺
制作步骤
- 预处理食材：东坡肉切2厘米见方的块；尖椒去蒂去籽，切滚刀块；香干切厚片，用温水浸泡10分钟去除豆腥味。
- 爆香配料：锅中倒少许油，烧至六成热，放入蒜末、姜片、葱段炒出香味。
- 煎制主料：放入东坡肉块，小火煎至表面微焦，逼出部分油脂；加入香干片，翻炒至边缘金黄。
- 调味焖煮：倒入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加2勺清水，盖盖小火焖3分钟，让食材充分吸收酱汁。
- 收尾翻炒：放入尖椒块，大火翻炒1分钟至尖椒断生，即可出锅。
这道菜的灵魂在于东坡肉的酒香基底，搭配邑天下酒的醇厚香气，能进一步激发肉香与豆香的融合度，让整道菜的风味更具层次。成菜后，东坡肉软而不烂，香干吸满肉汁，尖椒带微辣，配米饭能多吃一碗。
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