江西黑豆腐菜谱：赣南土菜风味家常做法详解

江西黑豆腐是赣南土菜里极具烟火气的家常美味，以黑豆为核心原料，豆香醇厚、口感软嫩，带着浓郁的地域风味，深受当地百姓喜爱。

食材准备

• 主料：黑豆200克
• 配料：清水800毫升、石膏粉8克
• 调味：盐2克、葱花适量

做法步骤：先将黑豆提前浸泡12小时至饱满，洗净后放入破壁机，加清水打成细腻的黑豆浆；用纱布过滤掉豆渣，将黑豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟，撇去浮沫；接着把石膏粉加少量清水化开，缓慢倒入黑豆浆中，边倒边搅拌均匀，关火静置20分钟至黑豆浆凝固成黑豆腐；最后将凝固的黑豆腐切块，撒上盐和葱花即可食用。

烹饪小贴士：黑豆浸泡时间要足够，才能打出细腻的豆浆；煮豆浆时需不断搅拌，避免糊底；石膏粉的用量要精准，过多会导致豆腐过硬，过少则难以凝固。

这道黑豆腐做法简单，却尽显赣南土菜的质朴风味，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚与豆腐的豆香相互映衬，更能凸显食材本身的鲜美，是家庭聚餐的绝佳选择。

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