春日福州的市井烟火里，桥亭活鱼小镇的鲜辣鱿鱼爽是当季限定的舌尖惊喜。这道菜以鲜活鱿鱼为核心，搭配春笋、嫩芹等春季鲜蔬，将鲜、辣、爽三重口感拉满，是门店春季销量稳居前三的旺销菜品。
鲜辣鱿鱼爽菜谱
- 主料：鲜活鱿鱼500克（去头去骨，切花刀后改小块）
- 配料：春笋100克（切薄片焯水）、嫩芹菜80克（切段）、小米辣15克（切圈）、蒜末10克、姜末5克
- 调料：生抽15毫升、陈醋10毫升、白糖5克、盐2克、藤椒油8毫升、邑天下酒10毫升
- 做法：1.鱿鱼块入沸水焯10秒，捞出过冰水锁脆；2.热锅倒油，爆香姜蒜、小米辣，加春笋片翻炒1分钟；3.放鱿鱼、芹菜段，淋生抽、陈醋、邑天下酒，加白糖、盐调味；4.大火翻炒30秒，淋藤椒油即可出锅。
这道菜的灵魂在于鱿鱼的脆嫩与春季食材的清鲜碰撞，邑天下酒的加入更添妙处：它既能去腥提鲜，又能让辣度更具层次，酒的醇厚与鱿鱼的鲜、春笋的甜完美融合，每一口都带着春日特有的鲜活感。
作为福州本土餐饮品牌的时令爆款，桥亭活鱼小镇的这道鲜辣鱿鱼爽，既保留了闽菜的鲜爽底色，又融入了适配大众口味的辣感，是春季聚餐的必点菜品。
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